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1)오븐염지닭 : 8호, 9호 (8각을 12각~15각으로 절단) 2)파우더: 치킨프리믹스, 오븐전용 파우더
3)소 스 : 바베큐소스 순한맛 , 매운맛 |
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<육계 손질 및 염지>
- 8각 염지된 닭을 최소 15각 , 최대 18각까지 가공 절단한후 냉장보관 한다
<조리법>
- 오븐전용 염지닭을 18각으로 그릴에 정렬한다
- 230℃로 세팅 된 오븐기에서 총 12분간 조리한다. (조리시간이 6분 정도 되었을 때, 다리뼈,가슴살등에 칼집을 낸다.)
- 고객에게 제공 전, 2분간 추가 조리하여 따뜻한 상태로 제공한다. (초벌 9분, 재벌 3 )
-베이크치킨 조리시 전용파우더에 오븐용염지닭을 가루무침한다.
- 분무기로 물을 살짝 뿌린후 보관통에 담아 냉장보관한다.
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| 오븐베이크 전용식자제 |
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레인보우 베이크 파우더 5kg*2/box
47,000 원
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레인보우 오븐용 염지제(핫썬타입) 2kg
2kg/봉
30,000 원
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