레인보우소스


1) 계육: 9호생닭 (18각 조각육) , 통날개, 순살정육 2) 파우더: KC 파우더 3)소스: KC오리지널 간장소스 , KC 레드핫소스

  <육계 손질 및 염지>
1. 정육을 최소 18각으로 가공한다
2. 통날개는 닭봉과 윙으로 절단후 냉장 보관한다.

<조리법>
- KC파우더 10g과 물 13g을 섞어 1차 반죽을 만든다. (약 1 : 1.3 비율)
  - 손질한 육계를 1차 반죽에 묻혀준다.
  - 175℃로 예열 된 튀김기에서 9분간 조리한다. (조리시간이 4분 정도 되었을 때, 다리뼈에 칼집을 낸다.)
  - 고객에게 제공 전, 2분간 추가 조리하여 따뜻한 상태로 제공한다.
- 오리지널간장소스와 레드소스는 치킨조각의 온기가 식기전 전용붓으로 치킨조각 한면에 붓질2회 기준으로 바른다.

간장맛치킨스타일 전용식자제